Matar Mushroom - Curry z pieczarkami i groszkiem
Aaaaah, mój przyjacielu!
Chodź bliżej, chodź! Nie uciekaj, bo dziś opowiem Ci o daniu, które pachnie jak deszczowy dzień w Pendżabie, smakuje jak domowe ciepło i sprawia, że dusza tańczy jak na festiwalu Holi!
To Matar Mushroom – połączenie mięciutkich grzybów i słodkich, zielonych groszków, duszonych w kremowym, aromatycznym sosie, z przyprawami, które mówią: „Namaste, smakoszu!”
Potrzebujesz:
- 500g pieczarek
- 250g groszku (świeży lub mrożony)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki kolendry
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 łyżeczki garam masala
- 60g orzechów nerkowca
- 1 łyżeczka cukru
- sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
- Do garnka wsyp drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty lub posiekany czosnek. Dodaj 2 łyżki wody i na małym ogniu poczekaj aż cebula zmięknie i zacznie zmieniać barwę (około 5 minut)
- Dodaj pomidory, kolendrę, kminek i pieprz cayenne. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez jakieś pięć minut. Dodaj orzechy nerkowca, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Lekko ostudź, dodaj pół szklanki wody i zblenduj do jednorodnego sosu.
- Na rozgrzaną patelnie wsyp pokrojone pieczarki, dodaj soli i pieprzu do smaku. Podsmaż tak pieczarki na suchej patelni aż zaczną zmieniać barwę (3-4 minuty). Dodaj groszek i przykryj dopóki się nie ugotuje (2 - 3 minuty).
- Dodaj zblendowany sos i wsyp garam masala. Jeśli sos będzie za gęsty, możesz wlać troche wody.
- Można podać z ryżem basmati, roti, naanem… albo jeść łyżką prosto z garnka!