SAMOSA – Mały trójkącik szczęścia z wielkim sercem!

SAMOSA – Mały trójkącik szczęścia z wielkim sercem!

Areee bhaiyaaa! 
Chodź no tu, chodź! Mam dziś coś wyjątkowego - królową indyjskich przekąsek, chrupiącą jak święto Diwali i pyszną jak wspomnienia z dzieciństwa…

Kiedy mówię "samosa", myślę o gwarze ulicznego bazaru w Mumbaju, o zapachu przypraw tańczących w oleju i dźwięku pierwszego chrupnięcia, który rozbrzmiewa w duszy jak sitar.

To nie jest zwykła przekąska, to samosa - talizman smaku!

 

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej (typ 500 lub uniwersalna)
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • Woda – tyle, ile trzeba do zagniecenia sztywnego, elastycznego ciasta

Na farsz:

  • 3–4 średnie ziemniaki – ugotowane i rozgniecione
  • 1/2 szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
  • 1–2 zielone chili, drobno posiekane
  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
  • 1 łyżeczka nasion kminu
  • (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki garam masala
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1/2 łyżeczki chili w proszku
  • Sól – według smaku
  • 2 łyżki oleju
  • Świeża kolendra – posiekana
  • Sok z cytryny lub 1/2 łyżeczki amchur (proszku z mango)

Do smażenia:

  • Olej roślinny – do głębokiego smażenia

 

PRZYGOTOWANIE:

1. Ciasto:

W misce połącz mąkę, sól i olej. Wcieraj tłuszcz w mąkę palcami, aż zacznie przypominać kruszonkę (to tajemnica chrupkości!). Dodaj wodę stopniowo i zagnieć sztywne, ale elastyczne ciasto. Przykryj i zostaw na 30 minut – niech odpocznie jak jogin po medytacji.

2. Farsz pachnący przyprawami:

Na patelni rozgrzej olej, wrzuć kmin i (jeśli chcesz) gorczycę. Kiedy zaczną strzelać, dodaj imbir, chili, a potem groszek. Po minucie dodaj ziemniaki, przyprawy, sól. Mieszaj, aż całość połączy się w aromatyczne złoto! Na końcu dodaj sok z cytryny/amchur i świeżą kolendrę. Odstaw do ostygnięcia.

3. Samosowe origami:

Podziel ciasto na kulki. Każdą rozwałkuj na owalny placek (ok. 15 cm). Przekrój na pół – każda połówka to jeden trójkącik marzeń!
Zwiń w stożek, brzegi posmaruj wodą, sklej. Napełnij farszem i zamknij jak kopertę z listem miłosnym.

4. Smażenie na złoto:

Rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż samosy powoli, cierpliwie – aż staną się złote, chrupiące i nie do zapomnienia. Wyciągnij i odsącz na ręczniku.

SERWOWANIE:

Podawaj gorące – z zielonym chutneyem z kolendry i mięty lub tamaryndowym sosem.
Doskonałe na przekąskę, imprezę albo do masala chai.

Powrót do blogu