PUNJABI CHOLE - curry z ciecierzycy!

PUNJABI CHOLE - curry z ciecierzycy!

Ooohohoho, przyjacielu!

Teraz wchodzimy w ciężką artylerię kuchni Pendżabu - danie, które potrafi obudzić śpiocha, uleczyć złamane serce i rozruszać całe wesele:

PUNJABI CHOLE - królewskie curry z ciecierzycy!

To nie jest zwykłe danie. To chole, które gotuje się długo, pachnie intensywnie i wzrusza serce jak dobra ballada w Bollywood. Jeden kęs i… czujesz, jakbyś siedział na ulicy w Amritsarze, pod parasolem, z miską pełną miłości i przypraw.

 

Składniki (na 4 głodne osoby):

  • 1,5 szklanki suchej ciecierzycy (lub 2 puszki – jeśli się śpieszysz)
  • 2 duże cebule – drobno posiekane
  • 2 pomidory – zmiksowane lub starte
  • 1 łyżka pasty czosnkowo-imbirowej
  • 2 łyżki oleju
  • 1 liść laurowy
  • 1 czarna herbata w torebce (tak! do koloru i głębi smaku)
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (jeśli gotujesz suchą ciecierzycę)
  • Sól do smaku

Mieszanka przypraw (masala):

 

Jak to się robi (tradycyjnie, z duszą):

  1. Jeśli używasz suchej ciecierzycy - namocz ją na noc, potem gotuj z liściem laurowym, szczyptą sody i… torebką herbaty! Tak, herbata doda głębi i pięknego ciemnego koloru - to sekret mojej cioci z Ludhiany!

  2. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć kmin i chwilkę podsmaż, aż zacznie strzelać jak petardy na Diwali!

  3. Dodaj cebulę - smaż aż będzie złotobrązowa, potem pasta czosnkowo-imbirowa - i smaż dalej, aż zapach zacznie przyciągać sąsiadów.

  4. Wlej pomidory i wszystkie przyprawy - smaż, aż olej oddzieli się od przypraw.

  5. Wrzuć ugotowaną (lub z puszki) ciecierzycę, trochę wody, przykryj i duś 20 minut.

  6. Pod koniec dodaj garam masala - zamieszaj i…
    BOOM! Gotowe jak salwa radości w Pendżabie!



Powrót do blogu